Авторизация
 
+1

История алкоголя - водка.

Теги: алкоголь, водка, история спиртных напитков

Водка - крепкий алкогольный напиток, крепостью от 40%, бесцветный водно-спиртовой раствор. Названий, "народного" бренда много, думаю некоторые вы и сами сможете вспомнить в комментариях. 

История алкоголя - водка.
На водку претендовали ряд стран, начиная от Польши и заканчивая Финляндией. Но в итоге, в 1982 году, по решению Международного арбитражного суда, сей продукт был признан за Россией, как исконно русский алкогольный напиток. к этому вернёмся позже, а пока перейдём к истории.

Считается, что происхождение названия взято из польского языка. Ибо слово «wódka» с польского имеет исходный смысл «маленькая вода», «водичка». Так же слово "водка" имело точно такой же смысл и в старорусском языке. Впервые русские повстречались с напитком, подобным водке, в 1386 году, когда генуэзские послы привезли в Москву «aqua vitae» – «живую воду» и представили ее князю Дмитрию Донскому. Под красивым названием скрывался винный спирт высокой концентрации, впервые полученный в 1334 году алхимиком из Прованса Арнольдом Вилльневом, который приспособил изобретенный арабами перегонный куб для превращения виноградного вина в этиловый спирт. В связи с этим водку раньше называли хлебным вином и тому подобные названия.

Но т.к арабы алкоголь не пьют, то использовали спиртягу для изготовления духов. Именно от «aqua vitae» в Европе появились всякие кальвадосы с коньяками (про них мы уже писали). А на Руси в это время разрабатывалась водка. Получаемая в результате перегонки перебродившего сусла летучая жидкость воспринималась как концентрат, «дух вина» (по-латыни «spiritus vini»), откуда и происходит современное название этой субстанции во многих языках, в том числе в русском – «спирт».

Резкое повышение в середине XV века урожайности зерновых, убыль медоварения, а также окончательное прекращение связей с Византией, откуда экспортировалось виноградное вино для нужд церкви, привело к изменению характера русских алкогольных предпочтений и поискам новых решений. Именно в это время, около 1430 года, согласно преданию, косвенно подтвержденного В.В. Похлебкиным (про него речь ниже), монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля, создал рецепт первой русской водки. 

Имея подходящее образование и обладая винокуренным оборудованием, он стал автором качественно нового алкогольного напитка, который спустя много веков правит бал на международном рынке под названием «русская водка». Официальный термин «водка», установленный в законодательном порядке, впервые появляется только в указе императрицы Елизаветы Петровны «Кому дозволено иметь кубы для движения водок», изданном 8 июня 1751 года. Примерно в это же время, в 1789 году в Санкт-Петербурге впервые стали применять древесный уголь для очистки водки от сивушных масел. 

Термин «водка» снова появляется на государственном уровне спустя почти 150 лет, на рубеже XIX и XX веков, и вновь в связи с очередным введением государственной монополии на производство и торговлю водкой. С введением в России государственной монополии качество казенных алкогольных изделий улучшилось, но главным стало то, что стандартное содержание спирта в водке отныне устанавливалось не ниже 40% об.

Затронем и памятное событие сегодняшнего дня. Выведение современной сорокаградусной водки связывают с одним из великих химиков – Дмитрием Ивановичем Менделеевым. Но это миф, который основывается на названии его диссертации «О соединении спирта с водой». 

Миф повествует нам следующее:- Во время работы над диссертацией Менделеев выявил, что 40% водно-спиртовый раствор необычно воздействует на организм человека.- Для получения 40% раствора нужно использовать не объемные, а весовые части воды и спирта.- В результате исследований, Менделеев вывел рецепт водки «Московская особенная», которая позже была запатентованная правительством как русская национальная водка. В действительности в своей работе Менделеев не делал таких выводов. Им только было установлено, что при весовой доле спирта 46% происходит максимальное сжатие (взаимное растворение воды и спирта) раствора. В самой работе нет никакой связи между данным явлением и производством водки, так как и нет данных о каких-либо неестественных биохимических воздействиях 40% спиртового раствора на живой организм.Он делал ее унифицированной и качественной, проще говоря, именно благодаря работе Д.И. Менделеева водка стала такой, какой мы ее знаем.

Не буду дальше вас посвящать в мелочи, наподобие ГОСТов и стандартов водки. Перейду сразу к тому, с чего начал. Жил такой историк - Похлёбкин Вильям Васильевич, был известен как первоклассный специалист в области истории кулинарии. К нему то и обратилось Советское правительство, дабы он смог найти пруфы, что в России водка появились раньше, чем в Польше, которая в то время и стала претендовать на данный бренд. Он привёл в доказательства летописи, которые были древнее, чем их польские аналоги. Этого было достаточно, что бы СССР выиграл суд и закрепил за собой народный продукт.


Имя:*
Комментарий:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
img
color
|
hide
quote
translit
youtube
 
 
 
Мы первый развлекательный портал который платит за новости. Для поддержания портала и пользователей, отключите пожалуйста Adblock.
X