Авторизация
 
0

Сом Там из капусты

Теги: салат, тайский, папайя, капуста

Название тайского салата «сом там» (аналоги которого можно найти повсюду в Юго-Восточной Азии) дословно переводится как «кислое толченое». Имеется в виду, что салат традиционно готовят из зеленой папайи, которую для придания ей мягкости слегка толкут в ступке.
Сом Там из капусты


Ингредиенты:

Для соуса: 3-4 зубчика чеснока, измельченные; 2 перчика Чили, без семян; 8-10 помидоров черри; сок 2-3 лаймов; 2 ст.л. сахара; соль; 1 ч.л. рыбного соуса Нам Пла.

 Для салата: 1 небольшой кочан капусты, тонко нарезанный; 3 морковки; 200 гр. фасоли (свежей или консервированной); 1 огурец, тонко нарезанный; свежие листья кинзы; горсть арахиса, подсушенного на сухой сковороде.

Сегодняшний рецепт, идея которого принадлежит лондонскому шеф-повару Ли Тирнану, интересен тем, что зеленую папайю заменяет свежая белокочанная капуста. Поскольку нам ближе сезон капусты нового урожая, нежели сезон папайи, идея англичанина показалась мне очень любопытной. Будем откровенны: у зеленой папайи (в отличие от спелой) вкуса почти никакого нет, и в этом смысле свежая капуста вполне достойно ее заменяет, в том числе, и по текстуре: она такая же хрустящая. Соответственно и метод приготовления – немного потолочь в ступке – вполне адекватен в данном случае. Благодаря заправке и толченому арахису, тайский вкус салата сохраняется.

Чеснок и мелко нарезанный перец положите в ступку и разотрите со щепоткой соли. Добавьте половину помидоров и снова разотрите (старайтесь, чтобы сок помидоров не полетел во все стороны). Полученную массу переложите в миску, добавьте сахар, сок лайма, рыбный соус и оставшиеся помидоры, разрезанные на половинки или четвертинки. Добавьте по вкусу соль. Морковь очистите и нарежьте на ломтики с помощью овощечистки. Сложите овощи с миску и полейте соусом. Посыпьте зеленью кинзы и слегка измельченным арахисом.


Сомневаюсь, что папайю можно заменить капустой, все равно, что креветки заменять салом.
Имя:*
Комментарий:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
img
color
|
hide
quote
translit
youtube
 
 
 
Мы первый развлекательный портал который платит за новости. Для поддержания портала и пользователей, отключите пожалуйста Adblock.
X