Авторизация
 
0

Долма

Теги: долма, баранина, кунжутный соус

В выходные мы готовили долму. Получилась не долма, а песня: много баранины и немного риса, маринованные виноградные листья, мелко порубленные помидоры без кожицы, пряные травы! Но самым волшебным получился соус: вместо стандартного мацони (который нам не подходил, поскольку молочный) приготовили тхину с лимонным соком и эстрагоном. 
Долма
Ингредиенты


2 кг бараньего фарша
2/3 стакана риса
2 помидора
4 зубчика чеснока
по пучку базилика, мяты, эстрагона, укропа, кинзы
по 1/2 чайной ложки зиры, паприки, перца и соли
виноградные листья
Долма
Соус

100 гр. кунжута (попробуйте кунжут, прежде чем покупать, он не должен горчить, иначе тхина получится горькая)
1/6 стакана масла кунжутного, орехового или оливкового (любое не сильно пахнущее)
сок одного лимона
2 веточки свежего эстрагона
1 зубчик чеснока
паприка и базилик, соль по вкусу

Приготовление


Рис довести до кипения, слить и промыть холодной водой. Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать. Чеснок и пряные травы мелко порезать. Бараний фарш, рис и овощи смешать со специями и пряными травами. Виноградные листья перебрать и ошпарить кипятком. В процессе приготовления периодически поливать кипятком, чтобы листья постоянно были горячими. Выложить дно кастрюли виноградными листьями. Завернуть порции фарша в листья, плотно уложить рядами в кастрюлю, перекладывая каждый слой листьями. Залить холодной водой так, чтобы листья слегка прикрывало. Положить сверху пресс, например, тарелку с грузом или банку с водой. Варить на небольшом огне 1 час.

Соус: смолоть кунжут, чтобы получилась тхина. Добавить оливковое масло, перец, соль, лимонный сок, эстрагон, чеснок, паприку и базилик и взбить блендером, понемногу добавляя воду. Должна получиться консистенция густой сметаны.


Необыкновенный соус получается по этому рецепту, вкуснотища.
Имя:*
Комментарий:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
img
color
|
hide
quote
translit
youtube
 
 
 
Мы первый развлекательный портал который платит за новости. Для поддержания портала и пользователей, отключите пожалуйста Adblock.
X