Авторизация
 
0

О зеленой картошке

Теги: картошка

О зеленой картошке

Для начала нужно разобраться, почему картошка зеленая. Надеясь на безотказный русский «авось», торговцы овощами не стремятся переусердствовать и накрывать картофель светонепроницаемыми материалами, как это принято делать за границей.
В результате происходит естественная химическая реакция фотосинтеза и образуется хлорофилл, придающий картофелю изысканный зеленоватый цвет.

Все бы ничего, но картофель относится к семейству пасленовых, и вместе с фотосинтезом в нём происходит несколько иная реакция. В клубнях образуется солонин. Это сложное органическое соединение, которое не разрушается даже высокими температурами, поэтому тепловая обработка никак не снизит уровень этого вещества. Отравление таким ядом вызывает тяжелые последствия для организма.
Солонин и с чем его едят?
Как показывает практика, есть зеленый картофель все-таки не нужно. Первым признаком поступления яда в организм является посерение кожных покровов. А затем, при накоплении токсина – смерть. Естественно, что при этом в организм должна поступить определенная доза яда, она может накапливаться в течение длительного времени. Капля никотина убивает лошадь, а 0,6—0,12 г. солонина – зайца.

И медики и повара рекомендуют остерегаться зеленых клубней. Если картофель попал под действие света, и появились зеленые пятна, нужно срезать кожуру толстым слоем. В пищу годится только чистая и светлая часть клубня. Если позеленела большая часть картофеля – лучше его выкинуть и не рисковать. Позеленевший картофель утешит огородников. Он прекрасно хранится, намного лучше свежего и при этом пригоден на семена.


  • immortell
  • 12 сентября 2015 14:26
СолАнин - так правильно.От слова Solanum-картофель.
Имя:*
Комментарий:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
img
color
|
hide
quote
translit
youtube
 
 
 
Мы первый развлекательный портал который платит за новости. Для поддержания портала и пользователей, отключите пожалуйста Adblock.
X