«Иерусалимский артишок», или топинамбур, также называемый «земляной грушей», не имеет ничего общего ни с Иерусалимом, ни с артишоками… зато этот североамериканский овощ, чьи клубни напоминают корень имбиря, отличается своей сытностью и ореховым ароматом. Топинамбуры очень вкусны поджаренными, и являются прекрасным дополнением к этому супу, придавая ему кремовую текстуру и удивительный аромат.